ホーチミン市の裁判所は、金曜日、食品安全規則に違反したとして男性に実刑を言い渡しました。これはベトナムでの食品に関する犯罪に対しては初の有罪判決です。 Thu Duc地区で農産物を加工する施設を運営しているサン氏は、登録していないサプライヤーから購入した化学物質で毎日新鮮な野菜を大量に漂白していたことが判明しました。 その施設の商品をテストしたところ、高レベルの亜ジチオン酸ナトリウムと硫酸ナトリウムが検出されました。これらの物質は消化器系に悪影響を与える可能性があるため、ベトナムの食料生産では使用が禁止されています。 サン氏は、2017年1月から2018年4月までの間、野菜の漂白を行っていたとして1年半の刑を宣告されました。 食品衛生の問題は国民の間では最大の懸念事項であるにもかかわらず、ベトナムで食品安全違反に対して有罪判決が出たのは初めてでした。 今年、市場調査会社Indochina Researchがハノイとホーチミン市で300人を超える人々に対して調査を実施しましたが、回答者の86％が食品の安全を一番の懸念事項だと回答したとのことです。 一般統計局によると、ベトナムでは昨年、食中毒が84件発生したことを報告し、3174人はその後体調が回復したものの、11は死亡したということです。 今年においては、58件の食中毒がベトナム国内で発生し、1,668人が体調不良を訴え、そのうち9人が死亡しました。

ハノイの食品衛生および安全管理部門は最近の食べ物を提供する屋台、50件を検査し、テスト用に食品サンプルを採取したと、オンライン新聞 vietnamplus.vnが報じました。 その結果、サンプルの11.8％に発がん性物質が含まれていることがわかりました。 ガン（K）病院長のトゥアン博士によると、ガンの80％が喫煙、飲酒、食事などのような生活習慣外的要因によって引き起こされています。 不健康な食事と汚染された食品が癌の原因の35％だと博士は癌予防に関する最近の会議で述べました。 近年、ベトナム国民の食習慣、特に若者の食習慣が変化するにつれて、屋台やレストランの数は急速に増加しています。 屋台の多くは、首都の旧市街のゴックラム、ダイコーヴィエット、グエンタイホック、ハンボンなどの街にあり、夕方はいつも多くの人で混雑しています。 部門の副部長であるミントゥ氏によると、「屋台の飲食店では、食品が原材料や出どころが不明確で、加工技術や調理法も不明瞭であり、食器が十分に洗われておらず不衛生なため食中毒のリスクも高い」とのことです。 レストランでは、鶏の足、動物の腸、心臓、肝臓、胃、シーフードなど、さまざまな種類の料理が提供されています。 食品は不衛生な道端で処理されますが、食品の安全性と衛生について気にしない客ばかりなので問題にはなりません。 「動物の臓器は、病気、特にコレラ、肝炎、腸チフス、下痢などの危険な病気を引き起こす原因になる細菌や寄生虫を排除するために、適切な処理と調理が必要です」とミントゥ氏は話してくれました。 保健省の報告によると、今年8月以降42件の食中毒事件が発生しており、国内で9人が死亡し、1,300人以上が入院したとのことです。屋台の食べ物による食中毒のリスクを最小限に抑えるために、市当局は、屋台の出店エリアを再配置し、検査を強化する必要があると保健省は今後の対策について強化する見通しです。

ケンタッキー・フライド・チキンやバーガーキングなどのファーストフードチェーンが発展途上国にどんどん進出してきており、新しいジャンクフードのお店で食べる機会が増えた市民の肥満率が上がってきつつあります。 ジャンクフードの波は確実にベトナム全土に押し寄せてきています。しかし、今はさらに新しい波がベトナムには来ているのです。ベトナム人は最近ヘルシー志向の人が増え、健康的な食事を求めるようになってきているのです。しかし、実はこれはとても皮肉な話なのです。 この今のベトナムにおけるこの皮肉な傾向を一番分かりやすく説明してくれる例は砂糖です。ベトナム人は、毎日大量のアイスクリームや飴を食べるということはありません。もちろん一部の人でそういう人達もいるとは思いますが。その代わりに、彼らは、フルーツジュースや甘いヨーグルトなど、一見大量の砂糖が含まれていないように思える食品をよく購入しているのです。確かにフルーツジュースやヨーグルトなどのパッケージには、「ヘルシー」「健康的」などという表示が記載されています。 この食事に対する思考の変化は、ベトナム全土に起こっているものの中でごく一部です。以前は野菜や卵を直接農家から購入していた市民に対し、すぐに食べられる即席の加工食品などを販売しています。この変化は、明らかにビジネスチャンスです。例えば、「Nutifood Nutrition Food Joint Stock Company」は最近、フィッチレーティングスからB +の債務格付けを取得しました。フィッチレーティングスは、ベトナム人がより多くの健康食品を購入することで「Nutifood Nutrition Food Joint Stock Company」が大幅な利益を得ると予測しているために、このような高い評価を下しました。 フィッチ・レーティングズはまた、「政府は、栄養失調と発育不良の問題の解決に取り組んでおり、その水準は世界基準では高い基準を維持しています。我々は、ベトナムにおける高い出生率を見込んでおり、消費者が栄養の高い健康的な食事を求めているため、Nutifoodの製品、特にすぐに飲める缶やペットボトル入りの飲料の需要が増え続けていくでしょう。」と格付けの予想について説明しました。 Nutifoodやそのライバル企業は、牛乳や乳製品を扱っていますが、ベトナムの伝統的な食事ではバランスの取れた栄養を取るのが難しいと主張しています。ベトナムは国を挙げて、長年にわたり、次の世代の若者がより背が高く、骨がより強くなるように、子供たちに牛乳を与えることを奨励してきました。 しかし今日、肥満は栄養不足よりも大きな問題であり、2010年から2014年にかけて肥満率が38％も増加しました。これは東南アジアで最高の肥満率です。 そのため、ベトナムでは「栄養不足」という言葉ではなく「栄養不良」という用語を使用するようにしています。 他の地域では、うま味調味料と塩などは、ベトナム料理では非常によく使われる魚醤油と醤油に多く含まれており、そういった塩分とうま味調味料がたくさん含まれている調味料を過度に使用するなど、健康的な食事に対する認識が低い地域もあります。 ただし、砂糖が多く摂取され始めたのは最近の傾向です。 企業は、数十年にわたって合併症の原因は、砂糖ではなく脂肪にあるという主張をしてきました。そのため、ベトナム人は、食べ物や飲み物に疑いもなく、甘味料を加えるようになりました。カフェに行き、コーヒーやマンゴージュースを注文すると、ウェイターは客に尋ねることなく、機械的に砂糖を飲み物の中に入れます。インドネシアではこういうジョークがあります。「砂糖入りのお茶というよりも、お茶の入った砂糖を飲んでいる」というものですが、これはベトナムでも通用しそうです。 ペプシやマクドナルドといった企業は、食事よりも運動を推進してきました。ベトナムでは健康的な食生活をする人たちが減少してきています。田舎から都会に出てきた人たちは、肉体労働ではなく、会社勤めをするようになってきています。歩く人は減り、わずかの距離でさえもバイクに乗っていきます。確かにあの暑い中、歩道もない道路を歩くのは大変なことなのでバイクで移動するのも理解できます。それに加え、最近ではウーバーのような食べ物や飲み物をデリバリーしてくれるサービスがよく使われるようになりました。研究者は、「運動と食生活が健康的な生活には不可欠だ」と述べていますが、健康により大きな影響を及ぼすのは食生活なのです。 「ベトナム人はいまだかつてないほど健康に気を使うようになっている」とNielsenのベトナム支社長のLouise Hawley氏は話してくれました。 ベトナムで増加している健康への懸念は、栄養だけでなく、大気汚染、水質、クリーンなサプライチェーンにも関係しています。 Nielsenの調査では、健康が第2四半期にベトナム国民の最大の関心事項になり、雇用保障、生活費、ワークライフバランスを上回るという結果が出ました。 「最近のベトナム人たちの汚染への関心や消費者意識の高まりもあり、2019年第3四半期もベトナムの消費者にとって健康は引き続き最大の関心事であると予想されます。」とLouise Hawley氏は話してくれました。